👰：每一個細節都在乎。
🤵：這個湯、這個肉的厚度我很可以！
開業3年多的「超牛B」牛肉麵，老闆在自家經營的中藥舖開設一個麵攤，店名「超牛B」有雙關的用意，除了是常聽到大陸的生活用語，厲害的意思，另一方面也是因為牛肉的英文”Beef”，很符合自家精心製作的牛肉麵分享給大家的精神。
店家主打清燉湯頭，賣的品項很簡單，目前只有牛肉麵（160元）和筋肉麵（180元）兩種，我和台客各選一：）他們一天限量約50碗左右，12點開賣，換句話說就是組數不多……我們到的時間大概是13:00左右，吃到倒數第5跟第6碗，接著我們後面來的一組客人直接把剩下的4碗梭哈，想吃的人建議可先打電話預訂。
用餐的地方就在中藥舖裡，有一種很奇妙的感覺，簡單的桌椅擺放其中，空氣中飄散著淡淡的中藥材香氣，感覺配麵吃會身強體健（笑）
我的牛肉麵，一端上桌有被肉的大小嚇到，不只有厚度，大小跟我的掌心差不多，這應該算是我吃過的牛肉麵，肉片很實在的。牛肉是客人點餐後再現切，老闆說一切都是為保留新鮮度，避免先切氧化影響了肉質的口感。
看似清澈的湯頭，喝一口卻是醇厚的滋味，能夠喝得到牛肉的精華鎖在其中，還有一點淡淡的中藥材香氣。老闆提到，湯頭需經過24小時的慢火細燉，以大量的牛骨、牛筋和牛肉再陸續加入20多種中藥材和蔬果熬製，為了不讓藥材的味道搶了牛肉湯，藥材的選擇和加入的時間需取得恰好的平衡，上桌時加入大把的青蔥，加乘其鮮甜的滋味。
麵條口感也不錯，有吸附湯頭的精華滋味，我們今天吃的是拉麵，對我來說偏軟但不爛，吃到後面還能保有麵的口感，平常提供給客人的會是再粗一些的麵條。
切面漂亮的牛腱心，已燉煮到很軟嫩不乾柴，適宜的火侯和時間拿捏，能嚐到牛肉本身的滋味。
台客的筋肉麵，有2塊牛肉和2塊牛筋，燉煮到半透明的牛筋，經過至少6小時以上的燉煮，軟Q卻不爛，也是表現很優秀。
不小心沒對到焦的牛筋，就留待你們去見見本人了XD
桌上有店家自製的辣牛油，建議可以吃一半的時候加入，讓湯頭轉換成另一種滋味，台客說有一點像紅燒，增添了湯頭的層次，有興趣的人可以試試喔。
店內雖然有大風扇，不過這季節去吃汗還是直流XD（很難想像夏天是什麼情況…）不過我覺得很值得，因為老闆對於細節的著墨，讓牛肉，麵條和湯頭各司其職，三者合一起成就了一碗美味細緻的牛肉麵，有到礁溪玩的人不要錯過：）
Address：宜蘭縣礁溪鄉中山路一段232號
Time：周六～周日12:00到售完為止
Tel：0988-396397
FB：礁溪超牛B-之暗黑牛肉麵
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