【宜蘭⋈美食】（已歇業）著重食在當地、食在當季的無菜單料理 「和樂手作美食」

宜蘭美食husbandxwife

👰：600元入門無菜單料理
🤵：CP值不錯的無菜單套餐

無菜單料理是宜蘭美食的特色之一，不過滿多都是走團體的合菜路線，單人套餐的相對比較少一些。之前有網友推薦位在礁溪匏杓崙路的「和樂手作美食」，除了有團體的合菜系列，也提供無菜單的個人套餐，共有600元/800元兩種價位。

詢問了店家，兩者價格主要差異在海鮮的豐富度，我和台客各選一（我的是600元，台客的是800元），如果有不吃的食材，也可在訂位時和店家討論喔。

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他們位置比較偏一些，建議一定要開車來囉，但也不會太難找，在宜蘭窯烤山寨村再往前開就會看到，店外就有停車場，大概有30多個位置。

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看得到山景，視野滿療癒的！

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戶外的座位區，店家提到這是針對夏季所推出，主打熱炒菜色，希望客人晚上來用餐可以邊吹著風，感受一下山野景致，因他們地勢比較高，也可以欣賞夜景。

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店內食材主打食在當季、食在當地，除了著重季節性的選擇，許多蔬菜是和附近採友善耕作的農夫合作，雞肉和豬肉也都是和附近的養殖戶配合，希望能讓客人吃到最新鮮的食材。

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進門後座位大概可分為兩區，右側是給團客的圓桌，左側則是吃套餐的散客。

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有一種要來吃喜宴的感覺（笑）

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入座後，店家送上檸檬水，他們使用的是山泉水喔，喝起來水的厚度還有味道和一般的水不太一樣。

讓我們來看看今天的菜色吧！

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首先上桌的是沙拉，台客的主角是鮑魚搭配和風醬，肉質吃起來Q彈。

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我的是蝦子搭配百香果優格醬，吃起來是酸甜的風味，夏天很開胃。

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台客的生魚片，有炙燒鮭魚和旗魚，台客說魚肉都很新鮮，搭配自家磨製的山葵。

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我現在比較少吃生魚片，店家幫我換成鴨肉搭上和風醬，鴨肉肉質柔嫩，加上辛辣的紫洋蔥，底下襯著酸甜的鳳梨，整體風味很融合，這一道我很喜歡。

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套餐附贈的手工醋飲，是店家自己醃製的李子醋，淡淡的酸味，我自己會喜歡再酸一些。

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台客的鹽烤蝦子，覺得擺盤滿美的。

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蝦子烤過的熱氣，將胡椒、粗鹽和八角等辛香料的味道，溫柔的調和在一起，蝦肉新鮮有彈性。

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我的龍蝦沙拉搭配當季芒果，是很熱情的配色（笑），想不到龍蝦沙拉和芒果滿搭的，口感很溫潤不衝突。旁邊附的醬我沒加，單吃有吃到洋蔥，我覺得吃起來有一點點像鮪魚醬。

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接著上湯品暖暖胃，台客的是老菜脯燉土雞，湯頭甘甜雞肉也嫩。

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我的湯品類似西魯肉的作法，以高湯為基底加上海鮮的配料，再撒上蛋酥。往下撈還有驚喜，竟然是米苔目。

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店家提到這是附近阿嬤做的米苔目，不像一般機器製作的滑溜，能夠吃到手工感，中間比較Q彈。

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這一道是焗烤類，台客的是干貝，而下方竟然是芒果！第一次吃到這樣的組合。

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我的海鮮則是蝦子，底下襯著蘋果，我對焗烤比較沒愛，但吃到溫熱的蘋果覺得滿妙的XD

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比較西式的料理，酥炸軟殼蟹搭配法式麵包，中間的是塔塔醬。麵包的酥度還不錯喔，塔塔醬加入蔬菜解膩，搭配軟殼蟹的海味！

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我的烤靖魚，肉質吃起來滿柔軟細緻，且不會有魚腥味。

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店家招待的小白菜，上頭是添香的干貝醬。

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最後一道重頭戲，台客的烤豬小排，肉質有彈性且不會乾澀，我覺得豬肉熟度控制的還不錯！不需沾旁邊的醬料已經很夠味。

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我的則是用泰式椒麻雞收尾，整塊的雞腿肉去炸，雞肉的嫩度還可以，但覺得皮有點炸過頭，比較硬一些。

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不過店家自調的醬料倒是很不錯，酸辣很平衡，還有香料的香氣。

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主廚特別展現刀工的水果盤XD 想不到個人套餐的水果也能如此氣派（笑）

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今天吃下來約7-8道菜（包含水果），用餐過程中店家也會介紹食材和說明料理方式，以600元做為無菜單料理的入門，我和台客覺得整體CP值算不錯，如果第一次想嘗試無菜單的人可參考喔。

吃完可以到附近的「橘之鄉蜜餞形象館」一遊，比較遠一些也有網美愛的IG景點「渭水之丘」，這兩個地方我都還沒去過（煙），有機會再跟大家分享XD 

Address：宜蘭縣礁溪鄉匏杓崙路95-6號

Time：11:30-21:00（週三公休）
Tel：03-9288098
費用：共有600/800兩種價位（個人無菜單）
服務費：X
限時：X
停車：店外就有停車場
FB：和樂手作美食
網站：和樂手作美食

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