【台南⋈美食】市場隱藏版美味 湯鮮肉嫩的「陳記善化牛肉湯」

【台南⋈美食】市場隱藏版美味 湯鮮肉嫩的「陳記善化牛肉湯」 @台客X文青的夫婦日常

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👰:同意台客+1
🤵:感謝他開在灣裡,不會有遊客來搶食XD

據說遊客到台南必吃美食有三寶:牛肉湯、虱目魚和水果盤,其中強調產地直送的新鮮牛肉湯更是觀光客的最愛,市區排隊的名店也很多,像是六千、文章、阿村等…..但我一間都沒吃過XD

不過,身為台南媳婦沒喝過牛肉湯說不過去,今天要介紹的「陳記善化」牛肉湯,是我和台客還是朋友時一直到成為台南媳婦,吃過無數次且唯一的一家,其美味的程度已大大滿足我對牛肉湯的口慾。

【台南⋈美食】市場隱藏版美味 湯鮮肉嫩的「陳記善化牛肉湯」 @台客X文青的夫婦日常

在灣裡市場開店12年的陳記善化牛肉湯,老闆原本是專賣牛肉,肉品都是從善化屠宰場每日新鮮配送,10年開始兼賣牛肉湯等熟食,能夠長賣這麼久肯定不簡單。

灣裡這地方可能很多人聽都沒聽過,他在台南的南端比較靠近高雄,距離台客家開車約10分鐘的車程。會知道這間,是因為公公帶台客去吃,台客再帶我去,沒想到一試成主顧!每回台南必吃,後來看魚夫的《移民台南》也強力推薦,才知道自己習以為常的味道竟是隱藏版美食

很多人說台南人最挑嘴,但可能很多人不知道,台南的老人更挑嘴。據台客表示,公公有句名言,其大意是「如果在店內看到都是老人用餐,這家店味道鐵定不差」,所以跟著公公吃準沒錯,有機會我應該出一個「公公帶我吃系列」(笑)

【台南⋈美食】市場隱藏版美味 湯鮮肉嫩的「陳記善化牛肉湯」 @台客X文青的夫婦日常

基本上導航到灣裡市場就可以找到店家,看到掛著「新鮮牛肉」的黃澄澄招牌就沒錯。

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空間沒什麼裝潢,復古的日光燈和壁紙,還有紅通通的年曆就是市場的樣子:)

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精華的牛骨高湯,每日用牛大骨、洋蔥、薑母、牛腩等熬煮,原味清甜。

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待人親切的老闆和老闆娘,公公常常早上就到店裡報到,所以和台客一家很熟。

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不少客人會來買烤肉跟火鍋肉片。

【台南⋈美食】市場隱藏版美味 湯鮮肉嫩的「陳記善化牛肉湯」 @台客X文青的夫婦日常

熟食項目紅紙黑字的貼在牆上,很有古早味!我跟台客來,通常是牛肉跟牛腩清湯各一(附白飯),再切一點滷味就完美,據說還有一個隱藏菜單牛三寶麵,大家可以去試試

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【台南⋈美食】市場隱藏版美味 湯鮮肉嫩的「陳記善化牛肉湯」 @台客X文青的夫婦日常

將溫體牛切成薄片,淋上熬製的高湯,一上桌還可以看到牛肉的粉嫩色澤,稍作攪拌後牛肉的血水融進湯中,湯的顏色會呈現豬肝色的透明感,一入口肉軟嫩湯鮮美,吃到食物的原味,每次吃完都覺得充滿元氣。

建議上桌的時候可以先喝原味清湯,再慢慢的將湯淋到肉上,不用擔心肉會太老,因為肉質變老之前早喝光了XD 隨著牛肉的濃醇精華鎖在湯裡,湯頭的肉味也會更加濃郁。

價格也很親人,牛肉和牛腩都是100元,且肉量都不少,很超值。

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牛腩湯頭相對清甜,肉質很軟嫩,一樣好吃。

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台南人吃牛肉湯的基本配備:豆瓣醬+醬油膏+薑絲即成醬料,肉片沾醬別有滋味,米酒則可加一些在湯裡增添風味,但我自己愛不沾醬、不加米酒的原汁原味。

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這樣一份早餐,是不是很豐盛!(看到好餓….)

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滷味也走原味,沒有過重的滷汁味道,推薦牛腱肉、牛肚和海帶,配著蔥花、薑絲跟醬油膏,好滿足。

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雖然灣裡距市區有一段路,但比起市區排隊花的時間,我覺得車程滿值得的,重點是真心不騙的好吃且不用排隊!吃完可以順便到喜樹老街走走喔:)

對了!吃完還可以到附近的「火城麵」店外帶一包九母魚酥,炸到外酥內軟且帶有膠質的魚酥,台客強力推薦👍👍👍

Address:台南市灣裡路209號(灣裡市場北側,Google定位灣裡市場應該就找得到)

Time:5:30-13:00(週二、農曆17號公休)
Tel:0972-008805
 

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