👰:非常值得專程來一趟!
🤵:焦糖巧克力超好吃
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年前臨時安排了一趟花蓮行,是因為看到期待已久的「樹里私廚甜點」重新開張了!和主廚Julie的緣分始於她之前在礁溪民宿的駐店,當時阿妹才8個月。
結束礁溪店的營業後她回到花蓮,我一直都有關注店的動態,直到虎年的年末,終於看到開業的消息,那天看著3歲的阿妹,算一算時間,原來兩年過去了!
「樹里」這次的新空間同樣是位於民宿的店中店,地點就在北濱公園附近新開的「宿里旅行舍」(點我看住宿分享),走到「宿里」的門口看到「樹里」的招牌就沒錯囉,不用怕!放心的推門進去~

那天去「樹里」,才發現很喜歡這附近的生活感~距離北濱公園走路大概2分鐘,我們晚上第一次在這個海邊散步,沿途遇見看海的人、慢跑的人……緩慢的步調好像過著偽花蓮人的日常。

本以為Julie會繼續在宜蘭開店,沒想到繞了一圈回到大學時唸書的城市-花蓮,「大學生活是人生最快樂的四年!」有著快樂的回憶加上喜歡鄉間的生活,Julie決定在這塊會黏人的土地買房定居,好好過著生活。
好奇怎麼找到這次的駐店民宿?因為宿里也還在試營運,沒想到是房仲牽起的線,促成雙方合作的美好緣分。













用餐空間就在民宿前後兩棟銜接的玻璃屋中庭,天氣好時光線會自然灑下,可惜這次去隔壁的建物在施工,避免灰塵砂石落下,屋頂被布幕蓋起來了,沒機會看到最美的天然濾鏡-陽光入室。

整體設計有著深淺色系揉合冷暖材質的搭配,以清透的玻璃屋頂和白色牆面作為視覺打底主色,桌面選用來自東部的蛇紋岩,綠色暈染的紋彩配上深棕色木頭的鑲邊和靠背的木頭椅,加上挑高的空間感,打造出寧靜內斂的用餐氛圍。
我特別喜歡從東南亞運送過來的「白魚鱗磚」牆,霧面的素雅設計很有質感!讓我想運用在新家的廚房牆壁(笑)。







「樹里」的盤式甜點,採全預約制且只營業五、六、日,目前試營運的費用是500元/人。之前在礁溪品嚐過Julie的手藝,只能說這價格超級值得!一次可品嚐到前菜、前甜點、主甜點還有最後的小點一共4道,並附上一款飲品搭配,另外想來點鹹食,也有Julie的招牌鹹派可加購(口味依當天而定)。
一整套的甜點饗宴,吃完不會有過於甜膩和負擔的問題,因為從菜單的構想、食材的選用到擺盤上桌的呈現和順序,專屬一人份的精緻,都藏有Julie的巧思安排。
從法式甜點店學徒開始,到法式餐廳再赴日本深造,Julie最後在礁溪開啟了「樹里私廚甜點」的旅程,中間雖暫時歇業兩年,但令人開心的是,穿越了蘇花公路102公里,今年再次於花蓮市開張。
新店的開放式空間,更能感受到Julie忙碌的身影穿梭,從準備、出餐、服務到清潔,所有的繁瑣作業流程皆一人作業,只負責吃的我,光看就覺得很具挑戰,一人戰場的堅持,能感受她對甜點領域的喜愛。
不像推出固定品項的甜點店,盤式甜點最大的挑戰之一莫過於菜單的發想,因為每季推出的品項和搭配,不會在下一季甚至是隔年的同季節吃到,這也是盤式甜點有趣的地方。「樹里私廚甜點」重新開張後的Tasting Menu首發,從大家最熟悉的花蓮「米」和「草莓」為主元素,為冬季的味蕾綴上一抹香甜。

之前看Julie的分享,籌備過程花了不少心思在飲品的選擇,最後以台灣茶為主軸。茶葉的學問博大精深,Julie為此跑了多間的茶園,還特地考了茶葉品評的證照,就是希望能讓客人感受台茶的美好。
這次冬季套餐,選用了台東鹿野博雅齋茶園的紅烏龍茶,茶水呈琥珀橙紅色,味道有著醇厚的炭焙香氣,冷熱都好喝。
/前菜/ 番茄、優格、紫蘇


視覺清涼的透明器皿,置入薊紫、茄紅和橙橘的色彩,在花蓮的冬日,彷彿提前迎來了輕盈的春色。
這道吃得到醋漬番茄的酸、白色優格泡泡的輕盈、洛神紫蘇蛋白餅的鬆,最後以紫蘇葉的薄荷底蘊收尾,有著多層次味道和口感的前菜,為冬季套餐揭開爽口的序幕。
/前甜點/ 紅心芭樂、洛神、乳酪





盤飾甜點提供了自由食用的樂趣,這款前甜點建議直接用手拿起來吃,因為用餐具切,煙捲餅乾很容易「脆勾勾」啦!也不建議久放喔~
/主甜點/ 米、草莓、麵茶



有著份量感的主甜點上桌,以米戚風為主體,加上麵茶香緹和新鮮自熬的草莓果醬,最後放上法式米香點綴。
吃起來濕潤有彈性的米戚風,是Julie測試了好多次的成果,融合台灣古早味的麵茶香緹和新鮮草莓醬的碰撞,醇厚焦香的風味有著滿滿的香甜。別於台灣傳統做法的米香,口感酥脆帶鬆,甜度稍高配上紅烏龍茶剛剛好。
/鹹派/瑪格麗特
預約用餐前,已經和Julie加購了一份鹹派,記得第一次在礁溪吃到Julie製作的鹹派,我和台客都超喜歡!口味以當日為主,考量到阿妹共食,我們選經典的「瑪格麗特」,這款是蛋奶素喔。
吃起來像千層口感的派皮,內餡有番茄、蘑菇和黑橄欖等,搭配淋上清爽油醋醬的土耕生菜,輕鬆完食。對了,添味的油封蕃茄和具口感的烤核桃也不要放過,兩款都非常好吃~油封蕃茄拿來炒義大利麵一定很香!
/小點/Mojito馬卡龍、焦糖巧克力、咖啡布列塔尼

最後的小點,不馬虎的一次提供3種!都是放久也不影響口感的品項,就是為了讓大家能夠悠閒的收尾,品項不固定,依Julie當週給客人的小驚喜。
我們這次吃到的是檸檬薄荷蘭姆酒馬卡龍、焦糖巧克力、咖啡布列塔尼,3款都好吃,和茶飲也很適合~後面兩款還請Julie幫我們搭配成綜合餅乾,大家就期待當週的彩蛋吧!
這趟花蓮行,我們直接入住「宿里旅行舍」,所以有多點機會和Julie聊天,交換了這兩年我們到底都做些什麼(笑)。暫時歇業的2年,Julie沒閒著,移居至花蓮、去甜點店教學、做知識庫、考了茶葉品茗證照,甚至買了房子完成裝潢,還有準備著開店的事宜……生活的軌道持續推進。
Julie問了我這次的甜點和前次的不同,我想了想似乎多了些「溫柔的力量」。可能是因為花蓮有著Julie熟悉的空氣和溫暖的人情,讓她在喜愛的生活節奏,踏實且穩定的前進著,人生歷練也扎實的濃縮成養分,悉心的灌溉在甜點裡,看著Julie在廚房的身影,打從心底為她開心。
恭喜!樹里私廚甜點,再次開張。
花絮篇

第一天晚餐後回到民宿,看見Julie還在備料,我們坐在吧台和她聊天,貼心的她特別幫阿妹特製了一份雞蛋牛奶冰淇淋佐草莓、紅心芭樂。


隔天睡醒,阿妹馬上就說要下樓去找Julie,人家根本還沒來上班XD 這小吃貨已經被阿姨擄獲了,開口閉口都是阿姨呢?阿姨來上班了嗎?阿姨在做什麼?我要坐在這裡看阿姨……

📝後記:老實說「創意甜點」一直不在我的涉略裡,因為怕自己無法領略主廚想帶給客人的意涵。但品嚐過Julie的甜點,且願意二次嘗試,最大的原因在於她的「創作」,對我不全然是陌生的世界,而是能夠在其中找到自己熟悉的味道,像是這季的紅心芭樂+酸梅粉、麵茶和米香的運用,都讓人驚喜於這些食材的新面貌。最後,只想說:你們該準・備・預・約・出發了!
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Address:花蓮縣花蓮市光華街10號
Time:週五~週日12:00-18:00,採全預約制,請到粉絲團預約
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