👰：非常值得專程來一趟！
🤵：焦糖巧克力超好吃
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年前臨時安排了一趟花蓮行，是因為看到期待已久的「樹里私廚甜點」重新開張了！和主廚Julie的緣分始於她之前在礁溪民宿的駐店，當時阿妹才8個月。
結束礁溪店的營業後她回到花蓮，我一直都有關注店的動態，直到虎年的年末，終於看到開業的消息，那天看著3歲的阿妹，算一算時間，原來兩年過去了！
「樹里」這次的新空間同樣是位於民宿的店中店，地點就在北濱公園附近新開的「宿里旅行舍」（點我看住宿分享），走到「宿里」的門口看到「樹里」的招牌就沒錯囉，不用怕！放心的推門進去～
那天去「樹里」，才發現很喜歡這附近的生活感～距離北濱公園走路大概2分鐘，我們晚上第一次在這個海邊散步，沿途遇見看海的人、慢跑的人……緩慢的步調好像過著偽花蓮人的日常。
本以為Julie會繼續在宜蘭開店，沒想到繞了一圈回到大學時唸書的城市-花蓮，「大學生活是人生最快樂的四年！」有著快樂的回憶加上喜歡鄉間的生活，Julie決定在這塊會黏人的土地買房定居，好好過著生活。
好奇怎麼找到這次的駐店民宿？因為宿里也還在試營運，沒想到是房仲牽起的線，促成雙方合作的美好緣分。
用餐空間就在民宿前後兩棟銜接的玻璃屋中庭，天氣好時光線會自然灑下，可惜這次去隔壁的建物在施工，避免灰塵砂石落下，屋頂被布幕蓋起來了，沒機會看到最美的天然濾鏡-陽光入室。
整體設計有著深淺色系揉合冷暖材質的搭配，以清透的玻璃屋頂和白色牆面作為視覺打底主色，桌面選用來自東部的蛇紋岩，綠色暈染的紋彩配上深棕色木頭的鑲邊和靠背的木頭椅，加上挑高的空間感，打造出寧靜內斂的用餐氛圍。
我特別喜歡從東南亞運送過來的「白魚鱗磚」牆，霧面的素雅設計很有質感！讓我想運用在新家的廚房牆壁（笑）。
「樹里」的盤式甜點，採全預約制且只營業五、六、日，目前試營運的費用是500元/人。之前在礁溪品嚐過Julie的手藝，只能說這價格超級值得！一次可品嚐到前菜、前甜點、主甜點還有最後的小點一共4道，並附上一款飲品搭配，另外想來點鹹食，也有Julie的招牌鹹派可加購（口味依當天而定）。
一整套的甜點饗宴，吃完不會有過於甜膩和負擔的問題，因為從菜單的構想、食材的選用到擺盤上桌的呈現和順序，專屬一人份的精緻，都藏有Julie的巧思安排。
從法式甜點店學徒開始，到法式餐廳再赴日本深造，Julie最後在礁溪開啟了「樹里私廚甜點」的旅程，中間雖暫時歇業兩年，但令人開心的是，穿越了蘇花公路102公里，今年再次於花蓮市開張。
新店的開放式空間，更能感受到Julie忙碌的身影穿梭，從準備、出餐、服務到清潔，所有的繁瑣作業流程皆一人作業，只負責吃的我，光看就覺得很具挑戰，一人戰場的堅持，能感受她對甜點領域的喜愛。
不像推出固定品項的甜點店，盤式甜點最大的挑戰之一莫過於菜單的發想，因為每季推出的品項和搭配，不會在下一季甚至是隔年的同季節吃到，這也是盤式甜點有趣的地方。「樹里私廚甜點」重新開張後的Tasting Menu首發，從大家最熟悉的花蓮「米」和「草莓」為主元素，為冬季的味蕾綴上一抹香甜。
之前看Julie的分享，籌備過程花了不少心思在飲品的選擇，最後以台灣茶為主軸。茶葉的學問博大精深，Julie為此跑了多間的茶園，還特地考了茶葉品評的證照，就是希望能讓客人感受台茶的美好。
這次冬季套餐，選用了台東鹿野博雅齋茶園的紅烏龍茶，茶水呈琥珀橙紅色，味道有著醇厚的炭焙香氣，冷熱都好喝。
/前菜/ 番茄、優格、紫蘇
視覺清涼的透明器皿，置入薊紫、茄紅和橙橘的色彩，在花蓮的冬日，彷彿提前迎來了輕盈的春色。
這道吃得到醋漬番茄的酸、白色優格泡泡的輕盈、洛神紫蘇蛋白餅的鬆，最後以紫蘇葉的薄荷底蘊收尾，有著多層次味道和口感的前菜，為冬季套餐揭開爽口的序幕。
/前甜點/ 紅心芭樂、洛神、乳酪
盤飾甜點提供了自由食用的樂趣，這款前甜點建議直接用手拿起來吃，因為用餐具切，煙捲餅乾很容易「脆勾勾」啦！也不建議久放喔～
/主甜點/ 米、草莓、麵茶
有著份量感的主甜點上桌，以米戚風為主體，加上麵茶香緹和新鮮自熬的草莓果醬，最後放上法式米香點綴。
吃起來濕潤有彈性的米戚風，是Julie測試了好多次的成果，融合台灣古早味的麵茶香緹和新鮮草莓醬的碰撞，醇厚焦香的風味有著滿滿的香甜。別於台灣傳統做法的米香，口感酥脆帶鬆，甜度稍高配上紅烏龍茶剛剛好。
/鹹派/瑪格麗特
預約用餐前，已經和Julie加購了一份鹹派，記得第一次在礁溪吃到Julie製作的鹹派，我和台客都超喜歡！口味以當日為主，考量到阿妹共食，我們選經典的「瑪格麗特」，這款是蛋奶素喔。
吃起來像千層口感的派皮，內餡有番茄、蘑菇和黑橄欖等，搭配淋上清爽油醋醬的土耕生菜，輕鬆完食。對了，添味的油封蕃茄和具口感的烤核桃也不要放過，兩款都非常好吃～油封蕃茄拿來炒義大利麵一定很香！
/小點/Mojito馬卡龍、焦糖巧克力、咖啡布列塔尼
最後的小點，不馬虎的一次提供3種！都是放久也不影響口感的品項，就是為了讓大家能夠悠閒的收尾，品項不固定，依Julie當週給客人的小驚喜。
我們這次吃到的是檸檬薄荷蘭姆酒馬卡龍、焦糖巧克力、咖啡布列塔尼，3款都好吃，和茶飲也很適合～後面兩款還請Julie幫我們搭配成綜合餅乾，大家就期待當週的彩蛋吧！
這趟花蓮行，我們直接入住「宿里旅行舍」，所以有多點機會和Julie聊天，交換了這兩年我們到底都做些什麼（笑）。暫時歇業的2年，Julie沒閒著，移居至花蓮、去甜點店教學、做知識庫、考了茶葉品茗證照，甚至買了房子完成裝潢，還有準備著開店的事宜……生活的軌道持續推進。
Julie問了我這次的甜點和前次的不同，我想了想似乎多了些「溫柔的力量」。可能是因為花蓮有著Julie熟悉的空氣和溫暖的人情，讓她在喜愛的生活節奏，踏實且穩定的前進著，人生歷練也扎實的濃縮成養分，悉心的灌溉在甜點裡，看著Julie在廚房的身影，打從心底為她開心。
恭喜！樹里私廚甜點，再次開張。
花絮篇
第一天晚餐後回到民宿，看見Julie還在備料，我們坐在吧台和她聊天，貼心的她特別幫阿妹特製了一份雞蛋牛奶冰淇淋佐草莓、紅心芭樂。
隔天睡醒，阿妹馬上就說要下樓去找Julie，人家根本還沒來上班XD 這小吃貨已經被阿姨擄獲了，開口閉口都是阿姨呢？阿姨來上班了嗎？阿姨在做什麼？我要坐在這裡看阿姨……
📝後記：老實說「創意甜點」一直不在我的涉略裡，因為怕自己無法領略主廚想帶給客人的意涵。但品嚐過Julie的甜點，且願意二次嘗試，最大的原因在於她的「創作」，對我不全然是陌生的世界，而是能夠在其中找到自己熟悉的味道，像是這季的紅心芭樂+酸梅粉、麵茶和米香的運用，都讓人驚喜於這些食材的新面貌。最後，只想說：你們該準・備・預・約・出發了！
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Address：花蓮縣花蓮市光華街10號
Time：週五～週日12:00-18:00，採全預約制，請到粉絲團預約
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