👰：期待內用！
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位於苗栗的「Rubato handmade lab.」，是一間手工甜點工作室，主理人原本是英文老師，因為對甜點的熱愛，回到家鄉「銅鑼」在自家的老店「新陶芳麵館」以工作室的型態經營，後來搬至目前苗栗市的位置，只有提供預定取貨（無現場選購）和宅配的方式。
知道這品牌有一段時間了，每次看他們開常態性的甜點都很想吃，一直沒有宅配到家，主要是想等內用空間開放，不過因為店家還在規劃中，趁著前段疫情期間，嘴饞等不及想吃就開啟宅配體驗。
Rubato是音樂術語，指得是「彈性速度」提醒演奏者在樂章中能自由地發揮，之前主理人曾受訪提到：「甜點就像五線譜上的音符，奶油、雞蛋、麵粉、糖，以各種形式揉合後，譜出獨一無二的旋律，成了療癒生活的小小儀式。以理性的繁複工序製作浪漫的甜點，是我們想與大家分享的香甜日常。」也以此作為品牌名。
禮盒設計以甜點中常使用的原料-水果為發想概念，暖色調搭配不同的幾何圖形，可愛帶點俏皮的感覺，不過我看他們會根據開團品項有不同的禮盒，滿值得收藏和期待：）
訂購形式是每週二晚上在粉絲團開「常態性甜點」，私訊粉絲團下訂。像是我這兩次訂得小塔、餅乾都是屬於常態性品項，只是每週口味不同，也會有「中秋禮盒」等季節性的商品。
第一次訂購碰到「綜合抹茶小四塔」，可以單一口味選擇四入，也可以四種口味各一，我本身是抹茶控，當然要四款都來一個（笑）。
在疫情最為嚴峻的時候，訂購前已經有做好打開會看到塔毀的心理準備，結果沒想到意外的完好啊！除了底層有葡萄糖膠固定，小塔送達時是冷凍的狀態（吃之前在室溫退至自己喜歡的口感即可），上層還有紙張保護，店家保護措施做得很完整。
四款抹茶小塔口味分別是：抹抹百香、柚香抹茶、一保堂厚抹茶、抹栗。
收到當天我先吃了「抹抹百香」，主要是怕泡芙二次凍過再退冰口感不佳，底層是原味的塔殼，填入抹茶卡士達奶油餡還有添口感的抹茶巧克力脆片，最上層是百香果泡芙搭配百香果奶油擠花。
之前很少吃到百香果和抹茶組合的甜點，相較直接吃百香果的鮮明風味，「抹抹百香」輕盈清爽的味道和濃厚的抹茶卡士達意外合拍，是一款很適合夏季的甜品。塔殼的表現也很優異，吃起來薄脆香酥，香氣醇郁不油膩，但比較不慣的是軟皮的泡芙（訂購說明有寫因無添加物），我還是比較愛稍有口感的泡芙。
第二款「柚香抹茶」是工作室的人氣商品，也是我最喜歡的一款，同樣是以原味塔殼為基底。這款可以嚐到兩種風味，半圓的是抹茶甘納許搭配抹茶慕絲、抹茶蛋白餅的茶香，另一半則是有柚子甘納許和糖漬柚子丁的果香。
柚子甘納許和糖漬柚丁，風味濃郁卻清新，揉合了抹茶甘納許的甜度和中後段的抹茶厚度，酸甜可口的柚香提點的剛剛好。另一邊口感輕盈的抹茶慕斯和質地稍厚重的甘納許呈現多層次，兩種交疊享用搭配酥脆的塔皮都很好吃。
以往栗子相關的甜點只吃過蒙布朗，這是第一次吃到栗子和抹茶的結合，因為退冰時間沒有拿捏好，所以沒有剖面圖（汗）。同樣使用京都宇治的小山園若竹抹茶粉，以抹茶塔殼搭配抹茶甘納許，餡料則有栗子奶油、抹茶慕絲和上層的栗子泥。
最上頭的栗子泥口感濕潤綿密味道細膩，整體風味不會過甜，優雅茶香的抹茶慕斯濃度適中抹韻足，底層的抹茶塔皮是帶有厚度韻味深邃的抹茶甘納許，內還藏有驚喜的塊狀栗子泥，整體來說兩者融合的風味是好吃的，但我自己對這款印象比較不深。
最後一款「一保堂厚抹茶」，使用比「若竹」等級再高一階的京都一保堂「若き白」抹茶粉製作，從抹茶塔皮到濃抹茶甘納許餡，走純粹「抹」到底路線。
剛入口是濕潤稍有厚度的膏狀口感，隨著唾液的化開則是細緻柔滑的風味在口中綻放，醇厚有韻味且不苦澀的抹味很令人喜愛，閉上眼細細感受從味蕾和嗅覺引出的深邃茶香，有一種讓人置身在京都的錯覺感，大力推薦給抹茶控！
既上次訂購「綜合抹茶小四塔」整體很滿意，隔週我也下訂了因應疫情推出的「防疫餅乾盒」。
這次餅乾的承裝容器是可重複再利用的銀盒，加上淡粉色的燙金腰封，是帶著春天氣息的設計，從這兩次訂購來看，我覺得他們在品牌呈現的很有質感，是一份送禮自用皆宜的用心商品。
這次防疫餅乾組，包括有鹽之花千層酥、貓舌牛奶夾心、巧克力杏仁紅茶餅乾、抹茶柚子夾心、蘭姆葡萄夾心餅乾、花生貢糖夾心餅乾、濃口芝麻夾心餅乾。
來看每款的介紹吧：）
長型夾心系列的餅乾，一共有三種口味，分別是蘭姆葡萄夾心、花生貢糖夾心、濃口芝麻夾心。可能我退冰的時間不夠，餅乾整體吃起來都偏硬脆，我會喜歡稍微再酥一點。整體比較偏愛花生和芝麻的口味，兩款都屬於會齒頰留香的濃郁飽滿的風味；蘭姆葡萄因為之前吃過別家的，留存的印象太深刻了，所以覺得中規中矩。
抹茶X柚子的結合就像是他們的標配口味（笑），這次在防疫餅乾組合中也有。散發抹茶香氣的餅乾帶有抹茶獨特的微苦風味，搭配酸甜的法芙娜柚子奇想巧克力內餡，讓這款吃起來多了清新感，是人氣口味之一。
這款很常在傳統喜餅盒裡看到，所以有一種親切感（笑）。蘊含法國發酵奶油香的餅乾體，裹上來自日本的職人手作島砂糖、法國鹽之花，帶點鹹甜鹹甜的風味很涮嘴，不過吃起來比較偏硬脆（可能也是退冰時間不夠），我喜歡再酥一點的口感。
這款也和喜餅禮盒常看的「巧克力杏仁餅乾」很相似，但主體為使用花蓮蜜香紅茶製作的餅乾，裹上法國米歇爾64%莊園巧克力與烤過的杏仁角，紅茶風味淡淡的藏在巧克力的尾韻裡，我還滿喜歡這一款的味道。
最後介紹的是「貓舌牛奶夾心」，一開始覺得和日本有名的伴手禮「北海道戀人」有一點像，但這款的夾入的牛奶巧克力內餡風味更鮮明，跟餅乾的奶油香味交織出濃郁的滋味，上頭炒香的芝麻有畫龍點睛的效果，但整體對我來說有點過甜，需要搭配茶一起享用。
經過兩次訂購，對於他們的商品都滿喜歡的，從包裝到商品都很成熟了，有興趣的人可以到粉絲團鎖定每次的開團品項，我自己期待之後的內用體驗（笑），希望之後有機會再和大家分享。
地址：苗栗縣苗栗市莊敬街143巷1號
Tel：03-7352206
FB：Rubato Handmade Lab.
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