【網購⋈甜點】來一趟味覺旅行 手工甜點工作室「Rubato Handmade Lab.」

👰:期待內用!

位於苗栗的「Rubato handmade lab.」,是一間手工甜點工作室,主理人原本是英文老師,因為對甜點的熱愛,回到家鄉「銅鑼」在自家的老店「新陶芳麵館」以工作室的型態經營,後來搬至目前苗栗市的位置,只有提供預定取貨(無現場選購)和宅配的方式。

知道這品牌有一段時間了,每次看他們開常態性的甜點都很想吃,一直沒有宅配到家,主要是想等內用空間開放,不過因為店家還在規劃中,趁著前段疫情期間,嘴饞等不及想吃就開啟宅配體驗。

【網購⋈甜點】來一趟味覺旅行  手工甜點工作室「Rubato Handmade Lab.」 @台客X文青的夫婦日常

Rubato是音樂術語,指得是「彈性速度」提醒演奏者在樂章中能自由地發揮,之前主理人曾受訪提到:「甜點就像五線譜上的音符,奶油、雞蛋、麵粉、糖,以各種形式揉合後,譜出獨一無二的旋律,成了療癒生活的小小儀式。以理性的繁複工序製作浪漫的甜點,是我們想與大家分享的香甜日常。」也以此作為品牌名。

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禮盒設計以甜點中常使用的原料-水果為發想概念,暖色調搭配不同的幾何圖形,可愛帶點俏皮的感覺,不過我看他們會根據開團品項有不同的禮盒,滿值得收藏和期待:)

訂購形式是每週二晚上在粉絲團開「常態性甜點」,私訊粉絲團下訂。像是我這兩次訂得小塔、餅乾都是屬於常態性品項,只是每週口味不同,也會有「中秋禮盒」等季節性的商品。

第一次訂購碰到「綜合抹茶小四塔」,可以單一口味選擇四入,也可以四種口味各一,我本身是抹茶控,當然要四款都來一個(笑)。

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在疫情最為嚴峻的時候,訂購前已經有做好打開會看到塔毀的心理準備,結果沒想到意外的完好啊!除了底層有葡萄糖膠固定,小塔送達時是冷凍的狀態(吃之前在室溫退至自己喜歡的口感即可),上層還有紙張保護,店家保護措施做得很完整。

四款抹茶小塔口味分別是:抹抹百香、柚香抹茶、一保堂厚抹茶、抹栗。

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抹抹百香。
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抹抹百香。

收到當天我先吃了「抹抹百香」,主要是怕泡芙二次凍過再退冰口感不佳,底層是原味的塔殼,填入抹茶卡士達奶油餡還有添口感的抹茶巧克力脆片,最上層是百香果泡芙搭配百香果奶油擠花。

之前很少吃到百香果和抹茶組合的甜點,相較直接吃百香果的鮮明風味,「抹抹百香」輕盈清爽的味道和濃厚的抹茶卡士達意外合拍,是一款很適合夏季的甜品。塔殼的表現也很優異,吃起來薄脆香酥,香氣醇郁不油膩,但比較不慣的是軟皮的泡芙(訂購說明有寫因無添加物),我還是比較愛稍有口感的泡芙。

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柚香抹茶。
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柚香抹茶。

第二款「柚香抹茶」是工作室的人氣商品,也是我最喜歡的一款,同樣是以原味塔殼為基底。這款可以嚐到兩種風味,半圓的是抹茶甘納許搭配抹茶慕絲、抹茶蛋白餅的茶香,另一半則是有柚子甘納許和糖漬柚子丁的果香。

柚子甘納許和糖漬柚丁,風味濃郁卻清新,揉合了抹茶甘納許的甜度和中後段的抹茶厚度,酸甜可口的柚香提點的剛剛好。另一邊口感輕盈的抹茶慕斯和質地稍厚重的甘納許呈現多層次,兩種交疊享用搭配酥脆的塔皮都很好吃。

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抹栗。

以往栗子相關的甜點只吃過蒙布朗,這是第一次吃到栗子和抹茶的結合,因為退冰時間沒有拿捏好,所以沒有剖面圖(汗)。同樣使用京都宇治的小山園若竹抹茶粉,以抹茶塔殼搭配抹茶甘納許,餡料則有栗子奶油、抹茶慕絲和上層的栗子泥。

最上頭的栗子泥口感濕潤綿密味道細膩,整體風味不會過甜,優雅茶香的抹茶慕斯濃度適中抹韻足,底層的抹茶塔皮是帶有厚度韻味深邃的抹茶甘納許,內還藏有驚喜的塊狀栗子泥,整體來說兩者融合的風味是好吃的,但我自己對這款印象比較不深。

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一保堂厚抹茶。
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一保堂厚抹茶 。

最後一款「一保堂厚抹茶」,使用比「若竹」等級再高一階的京都一保堂「若き白」抹茶粉製作,從抹茶塔皮到濃抹茶甘納許餡,走純粹「抹」到底路線。

剛入口是濕潤稍有厚度的膏狀口感,隨著唾液的化開則是細緻柔滑的風味在口中綻放,醇厚有韻味且不苦澀的抹味很令人喜愛,閉上眼細細感受從味蕾和嗅覺引出的深邃茶香,有一種讓人置身在京都的錯覺感,大力推薦給抹茶控!

既上次訂購「綜合抹茶小四塔」整體很滿意,隔週我也下訂了因應疫情推出的「防疫餅乾盒」。

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防疫餅乾包650元/盒

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這次餅乾的承裝容器是可重複再利用的銀盒,加上淡粉色的燙金腰封,是帶著春天氣息的設計,從這兩次訂購來看,我覺得他們在品牌呈現的很有質感,是一份送禮自用皆宜的用心商品。

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防疫餅乾包650元/盒

這次防疫餅乾組,包括有鹽之花千層酥、貓舌牛奶夾心、巧克力杏仁紅茶餅乾、抹茶柚子夾心、蘭姆葡萄夾心餅乾、花生貢糖夾心餅乾、濃口芝麻夾心餅乾。

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來看每款的介紹吧:)

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由左至右分別為蘭姆葡萄夾心餅乾、花生貢糖夾心餅乾、濃口芝麻夾心餅乾。

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長型夾心系列的餅乾,一共有三種口味,分別是蘭姆葡萄夾心、花生貢糖夾心、濃口芝麻夾心。可能我退冰的時間不夠,餅乾整體吃起來都偏硬脆,我會喜歡稍微再酥一點。整體比較偏愛花生和芝麻的口味,兩款都屬於會齒頰留香的濃郁飽滿的風味;蘭姆葡萄因為之前吃過別家的,留存的印象太深刻了,所以覺得中規中矩。

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抹茶柚子夾心。

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抹茶柚子夾心。

抹茶X柚子的結合就像是他們的標配口味(笑),這次在防疫餅乾組合中也有。散發抹茶香氣的餅乾帶有抹茶獨特的微苦風味,搭配酸甜的法芙娜柚子奇想巧克力內餡,讓這款吃起來多了清新感,是人氣口味之一。

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鹽之花千層酥。
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鹽之花千層酥。

這款很常在傳統喜餅盒裡看到,所以有一種親切感(笑)。蘊含法國發酵奶油香的餅乾體,裹上來自日本的職人手作島砂糖、法國鹽之花,帶點鹹甜鹹甜的風味很涮嘴,不過吃起來比較偏硬脆(可能也是退冰時間不夠),我喜歡再酥一點的口感。

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巧克力杏仁紅茶餅乾。
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巧克力杏仁紅茶餅乾。

這款也和喜餅禮盒常看的「巧克力杏仁餅乾」很相似,但主體為使用花蓮蜜香紅茶製作的餅乾,裹上法國米歇爾64%莊園巧克力與烤過的杏仁角,紅茶風味淡淡的藏在巧克力的尾韻裡,我還滿喜歡這一款的味道。

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貓舌牛奶夾心。
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貓舌牛奶夾心。

最後介紹的是「貓舌牛奶夾心」,一開始覺得和日本有名的伴手禮「北海道戀人」有一點像,但這款的夾入的牛奶巧克力內餡風味更鮮明,跟餅乾的奶油香味交織出濃郁的滋味,上頭炒香的芝麻有畫龍點睛的效果,但整體對我來說有點過甜,需要搭配茶一起享用。

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經過兩次訂購,對於他們的商品都滿喜歡的,從包裝到商品都很成熟了,有興趣的人可以到粉絲團鎖定每次的開團品項,我自己期待之後的內用體驗(笑),希望之後有機會再和大家分享。

地址:苗栗縣苗栗市莊敬街143巷1號

Tel:03-7352206
FB:Rubato Handmade Lab.

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