宜蘭市咖啡美食｜橡子咖啡Nuts Cafe，米其林等級的美味料理手撕豬塔可、炸雞山和南瓜起司蛋糕必點！ @台客和文青的宜居生活𖤣𖤥𖠿𖤥𖤣

👰：餐點真的很具水準啊！
🤵：被咖啡店名耽誤的餐廳？

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宜蘭市咖啡美食｜橡子咖啡Nuts Cafe，米其林等級的美味料理手撕豬塔可、炸雞山和南瓜起司蛋糕必點！ @台客和文青的宜居生活𖤣𖤥𖠿𖤥𖤣 — 宜蘭市的「橡子咖啡」。

位於宜蘭市的「橡子咖啡」是朋友介紹我們的好店，本來以為剛開沒多久，因為滿低調的（笑），沒想到已經開業一年多！

二訪時一直覺得店門口好眼熟，直覺是之前住宜蘭時曾路過的室內空間工作室。後來詢問老闆娘，果真前身是設計公司，他們買下後一樓開設咖啡店，二樓以上則是自家居住空間，難怪有一種熟悉感：）

老闆娘笑說，原本店名一開始只有取英文「Nuts Cafe」，源自主廚很喜歡堅果這個果實，覺得它外表簡單卻很有內涵（很營養），很符合他們想呈現給大家的感覺，在樸實的店面裡卻藏有真功夫的料理。

「Nuts」也有「瘋狂」的意思，代表著老闆和老闆娘義無反顧的投入在自己喜愛的事物。加上店址位於「巷子」裡，才取其諧音加上了中文的名字「橡子咖啡」。

店內佈置滿簡單的，原空間保留歲月感的磨石子地板，大面留白的牆面，視覺上清爽也讓空間感稍大些，幾張木製的桌椅，讓整體增添了沈穩的感覺，溫馨提醒：座位數不多，用餐建議提前訂位（請筆記）。

雖然名為咖啡店，但店內供應的餐點完全超乎預期，老闆兼主廚曾待過台北米其林餐盤推薦的餐廳，後來跑到澳洲打工度假，在那邊認識太太，兩人一同回到老闆的家鄉開業，老闆負責餐點、甜食，老闆娘則負責飲品，菜色約1-2季大更新，除了菜單上的餐點，也會不定時有限定特餐。

老實說看到餐點價格有嚇一跳，他們這季的菜單主食，大多落在300元上下，最貴的小羔羊排餐也才450元。會嚇到不是因為太貴，而是太～划～算～，我懷疑老闆有沒有賺錢……因為從配菜：風乾的番茄、發酵洋蔥到印度烤餅等，都是店家耗時耗力製作啊！精緻的乘盤和豐富美味，都藏著主廚和太太想呈現的用心。

店內的每日例湯口味不定期更換，這天提供的是「玉米濃湯」，單純使用玉米、洋蔥和高湯熬煮，再加入鮮奶油讓整體更滑順，簡單用鹽調味，舒服易入口的溫度，散發玉米的風味和洋蔥的香甜，建議搭配加價套餐更划算。

本來以為「炸雞山」是小塊的炸雞堆疊成山的樣子，底層是馬鈴薯絲加上兩塊厚實的雞腿肉，外皮炸至酥脆而肉質多汁，再淋上讓整體味道更醇厚的荷蘭醬跟罪惡的花生醬，就不要想熱量控制了～閃著油亮光澤的炸雞和馬鈴薯煎餅，吃吧！

朋友極力推薦的「慢烤手撕豬塔可」，主角手撕豬以豬胛心加入番茄和多種辛香料為基底，低溫慢烤6小時，吃起來軟嫩多汁，配上主廚自製的薄餅；靈魂醬汁：莎莎醬，則是將烤過的番茄、辣椒和香菜打成泥製作，整體吃起來酸辣酸辣，配上發酵洋蔥的酸度解膩，實在很過癮開胃。

這道「松露油封馬鈴薯」也很推薦！使用自家提煉的香料雞油，將馬鈴薯浸泡後再低溫烘烤，最後用焦化奶油煎過，馬鈴薯熱熱時入口，鬆軟的口感融合濃郁的松露醬，再沾點自製的蒜味美乃滋，再度拋下怕胖的羞恥心，和大家一起分擔熱量（笑）。

前面吃了這麼多前菜，終於要進入正餐了XD 本來覺得他們主餐偏向排餐，但主廚說明，在澳洲只要有澱粉、肉類（蛋白質）、蔬菜和蛋就是早午餐組成的基本形式，我後來有觀察店內主餐的搭配，每一道真的有上述元素，所以這裡的餐點要稱做早午餐也沒有不行。

這道「煙燻鴨胸開放式三明治」上桌時，整體的配色就很引人食慾啊！以酸種麵包為底的開放式三明治，是基本款的澳洲早餐，大方放上宜蘭在地豪野鴨的煙燻鴨胸，下襯帶著辛苦味的芝麻葉，再加上店家自製糖漬臍橙與橙皮還有嫩蛋，最後淋上巴薩米哥油醋，不過這道是朋友點的不好分食，已列為下次回訪要吃的品項XD

以往我對鴨腿料理比較不感興趣，但他們家的「油封鴨腿」前次吃到覺得很可以。使用宜蘭豪野鴨的鴨腿與鴨油，油封低溫慢烤4小時，肉質很柔嫩不柴，搭配雞骨、雞翅和雞爪熬製的法式澄清湯，佐以酸種麵包、地瓜泥、爐烤時蔬、嫩蛋等，整體風味豐富且很有層次。

不過地瓜泥吃起來甜中帶酸，我還以為有加入檸檬汁提味，和主廚反應後有提到是這批地瓜的關係，會再調整囉。

特別想稱讚他們配合的酸種麵包，店內使用的是「Maison Stella」的經典鄉村原味酸種。我其實不太愛偏向歐式麵包，常覺得咬起來費力，但這款不會過韌，單純的香氣和微微酸度，恰好為餐點擔任了稱職的加分角色。

朋友點的「印度奶油咖哩」，本來以為是顏色很深且濃稠的那種，實際偏向加入奶油色調的咖哩。咖哩以番茄、腰果和奶油為主要基底，再加上炒香的綠豆蔻、小茴香等數十種香料，並用自製雞高湯燉煮，整體我覺得吃起來滿清爽的。

雞胸肉有先用多種香料醃漬再舒肥，吃起來還滿嫩不柴，有著濃郁但不突兀的香料風味。附上店家自製的印度無酵餅，帶有麵粉的香氣與甜味，除了把生菜、雞胸肉包進去一起享用，也可單純的沾醬吃，如果怕嘗試印度料理的人，建議可以先來試試這道。

台客點的「小羔羊佐墨西哥青醬」，使用來自紐西蘭的小羔羊排，搭配加了以色列芝麻醬的中東鷹嘴豆泥增添香氣，鷹嘴豆泥吃起來口感綿密，秘訣在於加入了氮氣！醬料部分則是薄荷、羅勒、檸檬汁等打成的墨西哥青醬，有著青醬的香氣和微微的酸度，同樣附有嫩蛋和爐烤蔬菜及麵包一起享用。

不過台客覺得整體肉的比例太少吃得不過癮（他肉食主義啦！），我對羊排興趣度比較不高所以沒吃，有興趣的人再試試囉。

我一直都對布朗尼興趣缺缺，這次因為看到別桌客人點了被吸引（腦波很弱XD)。烤到熱熱的布朗尼，加上自製的鳳梨果醬，外層吃起來是酥脆，濃郁的巧克力蛋糕體揉和著鳳梨、莓果的風味，雖然不像之前曾吃過類似生巧克力口感的布朗尼，但「橡子咖啡」的蛋糕體沒這麼扎實，口味呈現也豐富許多，只是整體甜度對我來說偏高，適合搭配茶一起享用。

他們的紅茶戚風有一種特殊的香氣，上頭的綠葡萄吃起來甜脆，不過戚風單吃偏乾，加上鮮奶油好一些，這款對我來說表現比較中規中矩啦～

台客是檸檬塔愛好者，有檸檬塔必點！很喜歡這個檸檬塔殼，是薄脆不過硬的口感，檸檬餡的酸甜適中有著舒服的清香，如果是愛好檸檬塔的人推薦～

不過裡面我最喜歡是他們的「南瓜起司蛋糕」，以往我看到甜點櫃裡有「起司」的品項都會直接跳過，真的不愛太濃郁的起司味……第一次用餐時，朋友大力推薦才想說試試（所以照片是手機拍的，大家加減看），香甜南瓜和鹹味起司的結合，放上烤香的杏仁片、滑順鮮奶油加乘搭配，還有畫龍點睛的焦糖醬，真的是完美收尾，非常推薦：）