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追蹤「來初鍋物」有一段時間，終於等到他們營業了！地點在宜蘭的進福廟附近，這一代多是透天或獨棟的別墅住宅，一眼望去「來初鍋物」所處的百年老宅特別醒目。
除了提供鍋物，這裡也有另一品牌「來初豆花」可內用（原本在蘇澳的人氣豆花店），所以吃飽和吃點心在這裡可一站式完成。
「來初鍋物」這棟老屋三合院，前身是進福廟的廟地，清朝時期進福廟的主神是土地公（現在為關聖帝君，這又是另一個故事！），土地公把廟地借給移民蓋房子居住，家族搬離後就變成空屋，已經有140年的歷史。廟方為了增加收入，決定把地租出去，原本的家族把地上物（也就是這個三合院）捐贈給進福廟，原先廟方是想把房子打掉租地，但經過努力這棟美麗的建築被保留下來！
看著店家在社群上PO修復前的照片，大概可以想見接手時的狀況，但他們選擇盡可能的保留原本結構和建材，當作自己的家溫柔的對待每一磚每一瓦……前後共費時一年的修復旅程，為老屋注入了新能量，以「來初鍋物」、「來初豆花」的品牌新樣貌和大家見面。
雖然有現代的桌椅和設備進駐，但老宅的昔日韻味仍完整保存，不少地方都可以看見過往的痕跡，在新舊間取得了細緻的平衡，第一次踏進來好喜歡這空間予人的安定感。
整棟老宅規劃5個用餐區，60個座位
用餐區域從入口處向左右兩側展開，全店總共是60個位置，雖是開放式空間，但因為有做隔間牆，假設是多人或家族聚餐，會有類似獨立包廂的感覺。椅子舒適、桌面寬敞，在桌距也規劃的很好，不管是前後左右，都保留一定的空間方便移動。
用餐時欣賞著山形的挑高屋頂、新舊交錯的牆面、帶著歲月記憶的紅磚，整體是很有味道的用餐環境。
火鍋採套餐形式：湯底、菜盤、主食、副餐、甜品
「來初鍋物」的用餐方式採套餐形式，有單人套餐也有雙人套餐，包括湯底、菜盤、主食、副餐到最後的甜品，也提供肉品、海鮮、蔬菜和副餐類的單點。如果吃素的人他們也有供應「時蔬套餐」，湯頭也有多款素的可選，不用擔心：）
湯底選擇：7種固定湯底+當日快閃口味
湯底目前總共有7種，大多是全素或五辛素，除了基本款的蔬菜、昆布，也有店家的特色湯頭，像是「川麻味噌」、「來初豆乳」、「東北酸白菜」。另外不定期也會有快閃湯底，像我們有碰到「泡菜」口味，依當天驚喜供應為主囉！
一訪時因為阿妹不在，特別選了特色湯底「川麻味噌」，使用多種中藥調製的辣醬結合味噌，整體入口是香辣大過於麻辣，多種食材在口中散發出的細緻辣味，不怕辣的人很推薦試試；自家醃製的東北酸白菜湯，喜歡入口鮮明的酸度，酸到會回甘！多種蔬菜入鍋後，蔬菜的香甜綜合了酸度，讓整體湯頭更圓潤，我自己覺得特別適合煮豬肉，非常喜歡啊！
附餐推薦「小琉球鼎邊銼」、人氣「川麻豆花麵」
附餐裡最特別的是「小琉球鼎邊銼」，因老闆是小琉球人，算是在地的小吃之一。和基隆單純用在來米製作的口感不同，還有加入花生漿，所以吃起來會有花生的香氣，我自己覺得蠻像花生口味的粿仔。
另外需加價80元的「川麻豆花麵」，是烏龍麵加上豆花再淋上特製辣醬的組合，因為一訪時選用辣湯底所以改選其他附餐，但看吃過的人都推薦，我下次要吃這個！
無火鍋料的當季菜盤
這裡的菜盤沒有任何的火鍋料，都是當季的新鮮蔬菜，葉菜類就有3種，這季比較特別的是「皇宮菜」吃起來我覺得類似菠菜的口感，不澀是土味比較明顯～另外還有蓮藕、南瓜、山藥等根莖類，唯一的丸類是來自南方澳的「飛虎魚丸」，軟Q帶有微微的胡椒辣味。
現點現切的肉品
肉類採現點現切，除了常見的牛豬雞羊，比較特別的還有「櫻桃鴨肋排」和高檔的「日本A5和牛系列」。他們家的肉厚薄適中，煮完後不會散開變碎的，目前我們吃的「梅花豬」、「牛小排」沾不沾醬我覺得都好吃，絕對新鮮！
漁獲：當季時令鮮魚和海味
魚肉選用當季新鮮的時令魚，這一季是「海石斑跟紅甘」，魚肉鮮甜。蝦則是大蝦和海蝦，大蝦肉質脆彈鮮甜，海蝦這一季是「胭脂蝦」，不過因為我們煮太久，吃起來變粉粉的，好像比較習慣生食的口感，建議燙一下就可吃。
貝類提供了比較大尺寸的「寸上蛤」，還有「奶油貝」。對了，他們還有提供客製化預定海鮮的服務，可以請店家找食材配菜！
以下是二訪的品項
味噌湯底是日式味噌製作的味噌醬，再加上每日熬煮的昆布高湯，味道醇厚不死鹹，不過煮久味道會比較濃縮一些，可以請店家改加高湯。
昆布湯頭在一般火鍋店是標配，但喝起來卻有很大的差異，真的有喝過淡如水的昆布鍋……但「來初鍋物」的昆布湯頭，使用北海道的昆布，味道淡雅柔和，帶有天然的鮮甜，各項食材下鍋後，不搶食材原本的風味，卻又能增加湯頭的厚度，算是經典的人氣款。
阿妹是蛤類殺手，特別幫她點了一份「寸上蛤」，個頭比以往吃過的文蛤還要大，肉質飽滿就是個鮮字，大概有9成都進到阿妹的肚子！
飯後甜品：「酸甜愛玉」和「薏仁牛奶」
飯後甜點有「酸甜愛玉」和「薏仁牛奶」可選，都是來自闆娘姊姊的甜品品牌「來初豆花」。好喜歡餐後的「酸甜愛玉」，滑溜酸甜的檸檬愛玉加上蔗糖冰沙很消暑，也可以選擇去冰，為這餐做完美結尾！
「來初豆花」原本在蘇澳（原為老婆豆花），換了名字後也搬至這棟老宅和鍋物同步營運，店內的白玉、抹茶蒟蒻、嫩仙草、愛玉都是自製，單純想來吃甜品的人也可到老宅內用喔。
📝後記：期待好久的「來初鍋物」果然沒有讓人失望，不只在食材上的用心，對於他們願意花一年悉心整理古宅，也很讓人佩服，建築裡仍可以看到不少過往的歲月痕跡，讓我們在品嚐有滋有味的火鍋時，彷彿也成為一同延續這個老宅故事的見證者，已經有朋友指定來宜蘭要我們帶他們去吃了！你還不吃起來（挑眉）。
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Address：宜蘭縣宜蘭市縣政八街49號
Time：11:30-15:00，17:30-21:00（不定期公休）
Tel：03-9252530
Wifi：◯
FB：來初鍋物
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