宜蘭美食火鍋|來初鍋物,在百年老宅內享用美味鍋物 自家熬製的特色湯頭搭配海陸豐味

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位於宜蘭縣政中心附近的「來初鍋物」。

追蹤「來初鍋物」有一段時間,終於等到他們營業了!地點在宜蘭的進福廟附近,這一代多是透天或獨棟的別墅住宅,一眼望去「來初鍋物」所處的百年老宅特別醒目。

除了提供鍋物,這裡也有另一品牌「來初豆花」可內用(原本在蘇澳的人氣豆花店),所以吃飽和吃點心在這裡可一站式完成。

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有著140年歷史的屋瓦。
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門口前的花磚,精緻的排列可以感覺背後的細工。
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外面是廁所和廚房作業區。
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阿妹也對地上的花磚很有興趣。

「來初鍋物」這棟老屋三合院,前身是進福廟的廟地,清朝時期進福廟的主神是土地公(現在為關聖帝君,這又是另一個故事!),土地公把廟地借給移民蓋房子居住,家族搬離後就變成空屋,已經有140年的歷史。廟方為了增加收入,決定把地租出去,原本的家族把地上物(也就是這個三合院)捐贈給進福廟,原先廟方是想把房子打掉租地,但經過努力這棟美麗的建築被保留下來!

看著店家在社群上PO修復前的照片,大概可以想見接手時的狀況,但他們選擇盡可能的保留原本結構和建材,當作自己的家溫柔的對待每一磚每一瓦……前後共費時一年的修復旅程,為老屋注入了新能量,以「來初鍋物」、「來初豆花」的品牌新樣貌和大家見面。

雖然有現代的桌椅和設備進駐,但老宅的昔日韻味仍完整保存,不少地方都可以看見過往的痕跡,在新舊間取得了細緻的平衡,第一次踏進來好喜歡這空間予人的安定感。

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使用竹簍裝飾的燈別具韻味,和老屋的氣質很搭。
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Logo的意象是一座山、一個家和日出。因為老闆住在蘇澳的山腳邊,日出代表著開始,也提醒自己莫忘初衷。
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貼心的設置了候位區域,讓客人在等候時也能有舒適的空間。
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店內有販售「真泥土器」品牌的碗盤器皿,用餐前荷包就先失守(笑)。

整棟老宅規劃5個用餐區,60個座位

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適合多人用餐的區域。

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雖然在同一屋簷下,但每一區座位氛圍我覺得不太一樣。

用餐區域從入口處向左右兩側展開,全店總共是60個位置,雖是開放式空間,但因為有做隔間牆,假設是多人或家族聚餐,會有類似獨立包廂的感覺。椅子舒適、桌面寬敞,在桌距也規劃的很好,不管是前後左右,都保留一定的空間方便移動。

用餐時欣賞著山形的挑高屋頂、新舊交錯的牆面、帶著歲月記憶的紅磚,整體是很有味道的用餐環境。

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從建築結構和牆面痕跡雖然可以感受是老宅,但猜不出已經140歲了。

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火鍋採套餐形式:湯底、菜盤、主食、副餐、甜品

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新鮮的菜盤整齊的放在冰箱裡也很賞心悅目。

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每桌會附上宜蘭的四季春冷泡茶,喝起來輕盈不澀,我覺得很適合喝完辣湯時的味蕾轉換。
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入桌時辣椒、蔥花和蒜末已經備好,省去排隊裝佐料的時間和混亂。另提供昆布醬油、柚子胡椒醬油。

「來初鍋物」的用餐方式採套餐形式,有單人套餐也有雙人套餐,包括湯底、菜盤、主食、副餐到最後的甜品,也提供肉品、海鮮、蔬菜和副餐類的單點。如果吃素的人他們也有供應「時蔬套餐」,湯頭也有多款素的可選,不用擔心:)

湯底選擇:7種固定湯底+當日快閃口味

湯底目前總共有7種,大多是全素或五辛素,除了基本款的蔬菜、昆布,也有店家的特色湯頭,像是「川麻味噌」、「來初豆乳」、「東北酸白菜」。另外不定期也會有快閃湯底,像我們有碰到「泡菜」口味,依當天驚喜供應為主囉!

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一訪的時候選了「川麻味噌」和「東北酸白菜」兩種湯底,都很喜歡!

一訪時因為阿妹不在,特別選了特色湯底「川麻味噌」,使用多種中藥調製的辣醬結合味噌,整體入口是香辣大過於麻辣,多種食材在口中散發出的細緻辣味,不怕辣的人很推薦試試;自家醃製的東北酸白菜湯,喜歡入口鮮明的酸度,酸到會回甘!多種蔬菜入鍋後,蔬菜的香甜綜合了酸度,讓整體湯頭更圓潤,我自己覺得特別適合煮豬肉,非常喜歡啊!

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「川麻味噌」還有附贈豆花,可放進鍋底裡一起享用。另外一款「川麻豆乳」湯底則是提供油條。

附餐推薦「小琉球鼎邊銼」、人氣「川麻豆花麵」

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來自小琉球的「鼎邊銼」吃起來軟Q有著花生的香氣,和基隆的鼎邊銼口感風味不同,大概燙10秒就可以吃~

附餐裡最特別的是「小琉球鼎邊銼」,因老闆是小琉球人,算是在地的小吃之一。和基隆單純用在來米製作的口感不同,還有加入花生漿,所以吃起來會有花生的香氣,我自己覺得蠻像花生口味的粿仔。

另外需加價80元的「川麻豆花麵」,是烏龍麵加上豆花再淋上特製辣醬的組合,因為一訪時選用辣湯底所以改選其他附餐,但看吃過的人都推薦,我下次要吃這個!

無火鍋料的當季菜盤

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沒有火鍋料的菜盤,大概有10多種蔬菜,對於愛吃菜的我很過癮!
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南方澳的飛虎魚丸。

這裡的菜盤沒有任何的火鍋料,都是當季的新鮮蔬菜,葉菜類就有3種,這季比較特別的是「皇宮菜」吃起來我覺得類似菠菜的口感,不澀是土味比較明顯~另外還有蓮藕、南瓜、山藥等根莖類,唯一的丸類是來自南方澳的「飛虎魚丸」,軟Q帶有微微的胡椒辣味。

現點現切的肉品

肉類採現點現切,除了常見的牛豬雞羊,比較特別的還有「櫻桃鴨肋排」和高檔的「日本A5和牛系列」。他們家的肉厚薄適中,煮完後不會散開變碎的,目前我們吃的「梅花豬」、「牛小排」沾不沾醬我覺得都好吃,絕對新鮮!

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現點現切的肉品。
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牛小排美國choice/690元。
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牛小排美國choice/690元。
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牛小排美國choice/690元,在辣湯裡涮幾下就好,好嫩~有一種吃麻辣鍋的錯覺。
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漁村海陸雙享套餐中的豬梅花,還有櫻桃鴨肋排、雪花羊和牛板腱可選,也可以加價升級其他肉品。
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喜歡他們的豬梅花,沒有豬臭味又吃得到肉的份量感,建議可以沾柚子胡椒醬油!

漁獲:當季時令鮮魚和海味

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漁村海陸雙享/800元,這是海鮮拼盤。
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本季的時令魚是海石斑跟紅甘魚,都新鮮!

魚肉選用當季新鮮的時令魚,這一季是「海石斑跟紅甘」,魚肉鮮甜。蝦則是大蝦和海蝦,大蝦肉質脆彈鮮甜,海蝦這一季是「胭脂蝦」,不過因為我們煮太久,吃起來變粉粉的,好像比較習慣生食的口感,建議燙一下就可吃。

貝類提供了比較大尺寸的「寸上蛤」,還有「奶油貝」。對了,他們還有提供客製化預定海鮮的服務,可以請店家找食材配菜!

以下是二訪的品項

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二訪的時候,因為有阿妹共食,我們點了味噌湯和昆布湯。

味噌湯底是日式味噌製作的味噌醬,再加上每日熬煮的昆布高湯,味道醇厚不死鹹,不過煮久味道會比較濃縮一些,可以請店家改加高湯。

昆布湯頭在一般火鍋店是標配,但喝起來卻有很大的差異,真的有喝過淡如水的昆布鍋……但「來初鍋物」的昆布湯頭,使用北海道的昆布,味道淡雅柔和,帶有天然的鮮甜,各項食材下鍋後,不搶食材原本的風味,卻又能增加湯頭的厚度,算是經典的人氣款。

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入座時看到桌上備有圍兜、餐具,重點是竟然有食物剪!雖然阿妹用不到,但對有孩子的人來說,這服務好貼心。
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萬事皆俱備,只欠肉煮熟。
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經典牛拼盤(牛板腱/牛五花)/580元。
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經典牛拼盤(牛板腱/牛五花)/580元。
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島豬拼盤(豬梅花/本島松阪豬)/540元。
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島豬拼盤(豬梅花/本島松阪豬)/540元。
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寸上蛤(單點)/220元。

阿妹是蛤類殺手,特別幫她點了一份「寸上蛤」,個頭比以往吃過的文蛤還要大,肉質飽滿就是個鮮字,大概有9成都進到阿妹的肚子!

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睡飽很認真進食的孩子。

飯後甜品:「酸甜愛玉」和「薏仁牛奶」

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飯後甜點:酸甜愛玉。
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特別謝謝「來初豆花」的老闆娘招待「白玉紅豆薏仁」,手工製作的白玉Q彈,單吃抹茶湯會比較苦,可以先品嘗紅豆薏仁湯,再加入抹茶白玉一起享用,好好吃!
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「來初豆花」提供精緻8席座位,想吃點甜從大門走進來就可以。

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飯後甜點有「酸甜愛玉」和「薏仁牛奶」可選,都是來自闆娘姊姊的甜品品牌「來初豆花」。好喜歡餐後的「酸甜愛玉」,滑溜酸甜的檸檬愛玉加上蔗糖冰沙很消暑,也可以選擇去冰,為這餐做完美結尾!

「來初豆花」原本在蘇澳(原為老婆豆花),換了名字後也搬至這棟老宅和鍋物同步營運,店內的白玉、抹茶蒟蒻、嫩仙草、愛玉都是自製,單純想來吃甜品的人也可到老宅內用喔。

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在看水缸裡的魚,剛吃飽的肚子圓滾滾(笑)。
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自己把雨傘關起來很開心。

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📝後記:期待好久的「來初鍋物」果然沒有讓人失望,不只在食材上的用心,對於他們願意花一年悉心整理古宅,也很讓人佩服,建築裡仍可以看到不少過往的歲月痕跡,讓我們在品嚐有滋有味的火鍋時,彷彿也成為一同延續這個老宅故事的見證者,已經有朋友指定來宜蘭要我們帶他們去吃了!你還不吃起來(挑眉)。

©台客X文青 Limited. 圖文嚴禁隨意轉載


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Address:宜蘭縣宜蘭市縣政八街49號

Time:11:30-15:00,17:30-21:00(不定期公休)
Tel:03-9252530
Wifi:◯
FB:來初鍋物


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